История возникновения чипсов похожа на сюжет из сочинений О’Генри. Капризный посетитель ресторана и амбициозный повар выступили в роли главных героев. Действие разворачивалось в конце 19 века в ресторанчике при отеле. Пожаренная картошка оказалась слишком крупно нарезанной и большие куски не понравились посетителю ресторана, коим оказался миллионер Крнелиус Вандербильт. Недовольство клиента было передано повару Джоржу Краму и, реакцией повара на критику его творчества, оказалось раздражение и обида. В ответ на замечание он принялся так тонко нарезать картошку, что она более походила на кусочки бумаги, чем на картофель. И, обжаренный в большом количестве масла картофель стал похож на современные чипсы. Неожиданным завершением происшествия стало то, что Корнелиус превратился в поклонника творчества гордого и строптивого повара. Таким образом, ресторанчик при отеле в Саратога-Спрингс, объявил картофельные чипсы своим фирменным блюдом. Через семь лет Крама открыл свой ресторан, в котором он продавал чипсы. Весть о новшестве распространилась быстро и, вот уже предприимчивые конкуренты перехватили идею и внедрили в свой ассортимент изготовление чипсов, которые продавались, как блюдо в меню их заведений. Рецепт приготовления был потрясающе прост и популярность этого очень дешёвого в приготовлении блюда уже была достаточно высока. Попробуйте чипсы эстрелла, они такие же вкусные, как и более 100 лет назад, даже вкуснее.
На протяжении тридцати лет ресторанные искусники баловали своих посетителей таким простым и таким лакомым блюдом, как картофельные чипсы. Но вот один из владельцев заведений, где приготавливали чипсы, придумал способ оптимизации их продажи и увеличению количества продаж. Инновацией оказался пакет из бумаги, в который упаковывали обжаренный хрустящий картофель. Теперь посетители могли взять чипсы с собой и, даже есть их дома, а, возможно и на ходу, выйдя из ресторана. Единственная, замедляющее распространение чипсов, причина была в технологии изготовления. Нарезали тонкие пластины вручную и диковинка оставалась желанным лакомством специального заказа.
Ещё почти сорок лет прошло с тех пор, как стали изготавливать пакеты для чипсов из вощёной бумаги и продавать их в магазинах, что дало возможность расширить продажи чипсов. Уже вскоре, через несколько лет, была изобретена машина для изготовления чипсов, что облегчило и ускорило их приготовление. Вот с тридцатых годов 20 века и началось промышленное изготовление картофельного лакомства в таком виде, как мы и привыкли видеть.
Возможно, просьба нарезать и приготовить чипсы вручную по старой древней технологии, встретит удивление или даже негодование у работников современных ресторанов.
