Домашний алкоголь — живой напиток с ярким вкусом и насыщенным ароматом, потому что при его изготовлении используются спиртовые дрожжи. Это одноклеточные грибковые микроорганизмы, способные вызвать процесс брожения.
После перегонки на специальном аппарате брага становится самогоном — основой для приготовления алкогольных напитков высокой крепости.
Классификация
Дрожжи используются с давних времен для хлебопечения, пивоварения, виноделия и самогоноварения. Они подразделяются на дикие и культурные. Дикие собирают с кожуры плодовых культур и растений. Культурные — выведенный человеком в процессе селективного отбора штаммов продукт.
Все дрожжи, представленные на полках супермаркетов, одинаковые. Разница заключается только в стоимости, наличии и отсутствии катализирующих добавок, назначении. Но какие использовать при выгонке напитков на самогонном аппарате 10 литров?
Перечислим основные их виды:
- Хлебопекарные. Используются для сахарной браги, при работе дают спирт 7-9 процентов;
- Пивные. Для работы не требуют много сахара, дают 5-7 процентов спирта;
- Спиртовые. При применении сырья с содержанием крахмала дают концентрацию 17-19 процентов;
- Винные. Работают на плодовом сырье с получением спирта до 16 процентов;
- Дикие. Их собирают с кожицы растений (к примеру, винограда), образуют 7-9 процентов спирта.
Для получения браги можно купить пивные дрожжи, винные, спиртовые, спрессованные и порошковые. Каждый из этих видов имеет свои особенности, что важно учитывать перед закладкой браги в самогонный аппарат, цена у всех доступная.
Спиртовые
Используются при домашнем приготовлении браги, реализуются в порошковой и гранулированной форме. К их преимуществам относят:
- Короткое время брожения;
- Минимальное образование пены;
- Высокая жизнестойкость, которую подтверждают отзывы;
- Отсутствие вредных компонентов в составе.
Прессованные
Активные дрожжи, сформированные в виде брикетов. К их преимуществам относят доступную стоимость, эффективность работы, короткое время брожения и отсутствие примесей в составе. Среди недостатков – повышенное пенообразование, небольшое количество самогона при перегонке, специфический аромат.
Сухие
Получают методом обезвоживания и интенсивной сушки, поэтому выживают только стойкие штаммы. Они имеют экономичный расход, дают высокий выход спирта, отличаются удобством применения. Основным недостатком является долгий процесс брожения.
Идеальным вариантом для браги являются спиртовые дрожжи, которые помогут получить вкусный, ароматный и насыщенный напиток!
