Сельдерей

Сельдерей

Сельдерей используют в основном как пряно-вкусовое растение в виде ароматной добавки к различным блюдам. Наиболее распространен листовой, реже –корневой сельдерей. Лишь в последние года стал появляться черешковый.

В сельдерее имеются аминокислоты, гликозиды, витамины С, В1, В2, РР, Е, U (противоязвенный), аспарагин, холин, уксусная и масляная кислоты, форокумарины, сахара, пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния, железа и другие полезные вещества.

Сельдерей

Наиболее ценны листовые и черешковые сорта, которые богаче корневых по витамину С в 4 раза, а по каротину – в 40 раз. У корневого сельдерея по количеству каротина и витамина Е листья богаче корнеплода в 5 раз. В питании используют листья и корнеплоды сельдерея. Листья употребляют ограниченно в смесях салатных культур, поэтому на приусадебных участках широкого распространения листовой сельдерей не получил, его применяют, главным образом, как ароматную приправу

Читайте также  Как морковь влияет на цвет вашего лица
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Модный микс
Adblock
detector