Далеко не все знают, что самые привычные овощи , которые мы используем каждый день, обладают удивительными свойствами
Небольшие факты о важном:
Морковь
50 грамм моркови полностью покрывают суточную потребность организма в витамине А
В желтой сердцевине моркови содержится пигмент аперенин, снижающий усталость сердечной мышцы.
Капуста
250 грамм свежей капусты обеспечивают организм «суточным пайком» в витамине С. Липотропное вещество холин предупреждает ожирение печени, участвует в нормализации жирового и связанного с ним холестеринового обмена. Содержащаяся в сырой капусте тартроновая кислота тормозит переход сахара и других углеводов в жир и предупреждает развитие ожирения.
Свекла
В 100 граммах сырой свеклы содержится около 1/3 суточной потребности организма в витамине С, РР1, В1 и В2.
Чеснок
Чеснок содержит эфирное масло, которое обладает антимикробным действием (чесночные фитонциды). Достаточно в течение 3 минут пожевать чеснок, чтобы убить во рту болезнетворные микробы
Фитонциды чеснока равным образом расправляются со многими бактериями, вызывающими болезни растений, например, с фитофторой. Установлено, что достаточно 100 грамм растертого чеснока, чтобы сохранить 100 кг картофеля, зараженного фитофторой.
Если кашицу из натертого чеснока положить в закрытый сосуд с мясом, то мясо хорошо сохраняется.
Даже самые горячие поклонники чеснока не всегда решаются есть его, так как он оставляет запах. Запах в значительной степени уменьшится, если пожевать свежий корень петрушки
Картофель
Картофель достаточно хороший источник не только витамина С, но и калия. 300 грамм картофеля способны наполовину обеспечить суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте и целиком в калии.
Варка картофеля на пару сопровождается вдвое меньшими потерями витамина С, чем варка в воде.
Витамин С и соли калия сохраняются лучше в печеном или вареном, неочищенном картофеле.
За 4-6 часов хранения вареного картофеля, особенно измельченного, в виде пюре, витамин С полностью разрушается.
